Na een weekend vol percer le trou de cochon, zeekraalcanard, ratatouille absurdité, gelakte zweverik met jus de verrues, fromage des orteils, urine hibou en cacabrûlé, ben je vast toe aan een slim, makkelijk en lekker recept.

Op maandag (vandaag voor één keer op dinsdag) hoef je nergens meer over na te denken: dat doen wij voor je.

Culinaire toppers uit de Zaanstreek delen hun simpele recepten, het enige dat jij hoeft te doen is het uit te voeren.

Je kok van vandaag is niemand minder dan onze culinary outlaw en keukenanarchist… Mischa Favery van eetblog makkelijkkoken. Hij verzon een bruine nasi om je vingers bij op te vreten…

Bruine Nasi

Boodschappenlijstje

Voor twee personen (kijk eerst even wat je nog hebt staan):

1 grote ui gesnipperd
2 tenen knoflook geperst
1 dikke plak ham in minidobbelsteentjes gesneden
½ rode paprika
½ blikje mais
Klein blikje doperwten
750 gr gekookte basmati rijst of elke andere langkorrelige droogkokende rijst.
2 bosjes Choy sum of andijvie
1 kippenbouillonblokje verpulverd
3 takken selderie gehakt
3 takken peterselie gehakt
3 eieren Bak hier een omelet van.

Zout
Zwarte peper
1 dl Olie

Voor de saus:

2 el oestersaus
2 el mushroom soya
2 el Ketjap manis
Goed roeren tot een homogene saus.

Beschrijving:

Kook de rijst volgens voorschrift. Roer de rijst los en laat deze goed afkoelen. Roer daarna de rijst verder los tot er vrijwel alleen maar losse korrels liggen. Kluts de eieren en bak er een of meerdere omeletten van. Snij deze klein in reepjes of groffe stukken.

Voor het bereiden de wok goed verhitten. Bij voorkeur een gloeiend hete wok gebruiken. De wok moet zo heet zijn dat de ingrediënten op het plaatstaal van de wok staan te springen. Een te koude wok heeft sneller aanbakken tot gevolg en de ingrediënten liggen te lang op te lage temperatuur in de olie te sudderen. Wij willen dat niet. Wij willen en snelle roerbak waarbij de nasi in slechts enkele minuten gereed is en meteen opgediend en gegeten kan worden!

Verhit de olie.
Bak hierin op hoog vuur de ui en de knoflook.Voeg de ham toe en bak deze een minuut of 3 mee.
Voeg de paprika en de maïs toe en bak 30 seconden.
Blijf omscheppen!
Voeg de Choy sum toe en bak deze 30 seconden mee.
Voeg de doperwten toe en bak ze 30 seconden mee.
Voeg nu de witte rijst toe en vervolg onmiddellijk met roerbakken.

Als de ingrediënten enigszins door de rijst gemengd zijn en de olie goed verdeeld is door de massa rijst, voeg je de vooraf gemengde saus toe. Verdeel de saus zoveel mogelijk over de rijst tijdens het doseren.

Roerbak dit er terdege doorheen zodat de rijst een gelijkmatig bruine kleur krijgt.

Voeg nu het kippenbouillonblokje, de selderie, de peterselie en de omelet toe en roerbak alles nog even enkele seconden. Eventueel zout toevoegen. Zwarte peper naar smaak.

Over Mischa

In 1972 kwam hij vanuit Suriname naar Zaandam. Daar ging hij nooit meer weg. Hij heeft hier zijn eetclub en maakt muziek. Liefst in zijn –helaas door brand getroffen- Bar Babbels. Zijn recepten zijn vaak Hollands met een exotische draai. En koken is ontspanning: moeiteloos lekker koken, zonder dat je een Jamie, Herman of Rudolph hoeft te zijn. Eenvoudig te verkrijgen ingrediënten uit de supermarkt, de toko of uit je tuin.

Hier vind je onze eerdere recepten.